På grund af de klimatiske forhold: Kødpriserne er på vej mod et hop

Det ser også ud til, at selv nu er kødpriserne meget højere end niveauerne før pandemien i 2019, hvor ribbenskød kostede 6 USD pr. kilogram og filet mignon 9 USD pr. pund. “Vi har ikke set nogen stigninger endnu, men hvis tørken fortsætter i de kommende uger, fortæller vores leverandører os, at priserne vil stige,” siger Joe Parisi, præsident for New Yorks supermarkedskæder Gristedes og D’Agostinos, til American Magazine.

Ejerne af kød- og bøfrestauranterne forbereder sig også på markante stigninger. Veteranrestauratøren Charlie Palmer, der driver 16 restauranter, herunder fem steakhouses, sagde, at han forventer at øge priserne på primære retter med 5% til 10% ved årets udgang. En $56 filet mignon kan gå op til $61 og en $72 filet kan gå op til $79.

Som reaktion herpå er den anerkendte kok allerede ved at erstatte nogle af de prestigefyldte bøffer på sine menuer med “sekundære udskæringer” som top mørbradbøffer, flatiron-bøffer og det såkaldte lifter-kød, som kommer fra tynde muskler omkring skuldrene, ifølge offentliggørelse. “Vi kommer til at se bøffer på menuer, som folk aldrig har hørt om,” sagde Palmer til Post.

Det blev også bemærket, at Uncle Jack’s Steakhouse, kendt af lokalbefolkningen, også overvejer at hæve prisen på burgere og bøffer fra $25 til $28 eller $29. Det er efter, at Westside Meat Center på Manhattan solgte burgere og bøffer under pandemien. bøfsandwich til middagsmenu for at give gæsterne billigere muligheder.

Mere i-

Problemet er, at opdrættere ikke kan opretholde alle køerne i deres besætninger, da græsarealer er tørret op i den værste tørke i et årti. I juni døde 2000 kvæg i Kansas som følge af varmen. Som svar er opdrættere blevet tvunget til at sælge deres dyr tidligt, hvilket udtømmer antallet af ældre køer. Det amerikanske magasin vurderer, at husdyrproduktionen i USA kan reduceres med op til 20 %, hvis industrien fjerner de ældre køer, der føder kalve.

“Konsekvensen af, at færre køer føder kalve, er, at der vil være højere oksekødspriser i de kommende år,” forklarer Peter Buzo, vicepræsident for Chef’s Warehouse, en fødevareleverandør til eksklusive restauranter.

Leave a Comment